Προοπτικές
Season 1
Community & Culture
«Γιατί χρειαζόμαστε μπαρ;»
Αυτό δεν είναι το πραγματικό ερώτημα. Το ερώτημα είναι «Γιατί πίνουμε;» Η απάντηση φαίνεται απλή, σωστά; Δεν είναι όμως, όταν εξετάσουμε τους λόγους που οι άνθρωποι πηγαίνουν στα μπαρ. Μιλώντας με κορυφαίους bartender παγκoσμίως και ειδικούς του κλάδου, οι οποίοι σπάνε τους κανόνες και κάνουν τα πράγματα διαφορετικά, αυτή η θεματική διερευνά την προέλευση της κουλτούρας των μπαρ, τους τρόπους με τους οποίους έχει εξελιχθεί (ανάλογα με την προοπτική σας) και τον ρόλο των bartender. Πώς, όμως, μπορεί να γίνει διαφορετικά, διευρύνοντας τους ορίζοντές σας προκειμένου να δημιουργήσετε αξέχαστες εμπειρίες για τους πελάτες σας;
Συνεισφέροντες
Dave Broom
Community and Culture ExpertΟ Dave Broom γεννήθηκε στη Γλασκώβη και έχει περάσει τα τελευταία 33 και ένα τρίτο χρόνια γράφοντας για το αλκοόλ (κατάλληλο για κάποιον που αγαπά τη μουσική). Στην εποχή του, ήταν συντάκτης στο Whisky Magazine, στο Whisky Advocate και στο scotchwhisky.com. Το 2020, ξεκίνησε τη δική του ιστοσελίδα www.thewhiskymanual.uk Έχει γράψει 12 βιβλία, τα πιο γνωστά είναι τα «The Way of Whisky: A Journey into Japanese Whisky» και «World Atlas of Whisky».Το επόμενο βιβλίο του, «A Sense of Place», που εξετάζει τον ρόλο της κοινότητας, της τοποθεσίας και της βιωσιμότητας στο σκωτσέζικο ουίσκι, θα κυκλοφορήσει τον Σεπτέμβριο. Έχει γράψει και παρουσιάσει δύο ταινίες, το 'Cuba In A Bottle' και το βραβευμένο ντοκιμαντέρ για την κουλτούρα του ουίσκι 'The Amber Light'. Παρέχει επίσης συμβουλές σχετικά με την ποιότητα των αλκοολούχων ποτών και την ανάπτυξη νέων προϊόντων για διάφορους διεθνείς αποσταγματοποιούς και διδάσκει οργανοληπτική αξιολόγηση στο Malt Advocates Course της Diageo για σχεδόν 20
Εμφάνιση περισσοτέρωνDave Broom
Community and Culture ExpertΟ Dave Broom γεννήθηκε στη Γλασκώβη και έχει περάσει τα τελευταία 33 και ένα τρίτο χρόνια γράφοντας για το αλκοόλ (κατάλληλο για κάποιον που αγαπά τη μουσική). Στην εποχή του, ήταν συντάκτης στο Whisky Magazine, στο Whisky Advocate και στο scotchwhisky.com. Το 2020, ξεκίνησε τη δική του ιστοσελίδα www.thewhiskymanual.uk Έχει γράψει 12 βιβλία, τα πιο γνωστά είναι τα «The Way of Whisky: A Journey into Japanese Whisky» και «World Atlas of Whisky».Το επόμενο βιβλίο του, «A Sense of Place», που εξετάζει τον ρόλο της κοινότητας, της τοποθεσίας και της βιωσιμότητας στο σκωτσέζικο ουίσκι, θα κυκλοφορήσει τον Σεπτέμβριο. Έχει γράψει και παρουσιάσει δύο ταινίες, το 'Cuba In A Bottle' και το βραβευμένο ντοκιμαντέρ για την κουλτούρα του ουίσκι 'The Amber Light'. Παρέχει επίσης συμβουλές σχετικά με την ποιότητα των αλκοολούχων ποτών και την ανάπτυξη νέων προϊόντων για διάφορους διεθνείς αποσταγματοποιούς και διδάσκει οργανοληπτική αξιολόγηση στο Malt Advocates Course της Diageo για σχεδόν 20
Εμφάνιση λιγότερων
Osman Baycan
GM & Bar Manager, Goose No.25 and PigalleΟ Osman Fethi Baycan ξεκίνησε την καριέρα του πριν από 14 χρόνια στον Όμιλο Καφεπή και εργάστηκε σε διάφορες θέσεις ως barback, μπάρμαν και γενικός διευθυντής μπαρ κατά τη διάρκεια των χρόνων του στο Καφεπί. Στη χώρα του, είναι γνωστός με τις πρακτικές και τις προσπάθειές του για τους νέους μπάρμαν και τα άτομα που θέλει να είναι μπάρμαν. Ανέλαβε ρόλο Bar Manager για το Alexandra Cocktail Bar με την τεχνογνωσία του και τα προγράμματα που έφτιαξε το Alexandra Και το μπαρ έγινε παγκοσμίως γνωστό σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα σε όλο τον κόσμο: για την Αλεξάνδρα δημιούργησε ένα έργο που ονομάζεται Desk of Fame που έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τουρκικό Bartending. Από τον Σεπτέμβριο του 2019 συνεργάζεται με τους Goose No.25 και Pigalle ως Γενικός Διευθυντής και Bar Manager και για τα δύο μπαρ μαζί με τα συμβουλευτικά του έργα για πολλά μπαρ και εστιατόρια στην Τουρκία.
Εμφάνιση περισσοτέρωνOsman Baycan
GM & Bar Manager, Goose No.25 and PigalleΟ Osman Fethi Baycan ξεκίνησε την καριέρα του πριν από 14 χρόνια στον Όμιλο Καφεπή και εργάστηκε σε διάφορες θέσεις ως barback, μπάρμαν και γενικός διευθυντής μπαρ κατά τη διάρκεια των χρόνων του στο Καφεπί. Στη χώρα του, είναι γνωστός με τις πρακτικές και τις προσπάθειές του για τους νέους μπάρμαν και τα άτομα που θέλει να είναι μπάρμαν. Ανέλαβε ρόλο Bar Manager για το Alexandra Cocktail Bar με την τεχνογνωσία του και τα προγράμματα που έφτιαξε το Alexandra Και το μπαρ έγινε παγκοσμίως γνωστό σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα σε όλο τον κόσμο: για την Αλεξάνδρα δημιούργησε ένα έργο που ονομάζεται Desk of Fame που έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τουρκικό Bartending. Από τον Σεπτέμβριο του 2019 συνεργάζεται με τους Goose No.25 και Pigalle ως Γενικός Διευθυντής και Bar Manager και για τα δύο μπαρ μαζί με τα συμβουλευτικά του έργα για πολλά μπαρ και εστιατόρια στην Τουρκία.
Εμφάνιση λιγότερων
Eli Ana Martinez
Partner, Tlecan MezcalΗ Eli ξεκίνησε το ταξίδι της φιλοξενίας με τον καφέ και βρήκε το πάθος της στη φιλοξενία κοκτέιλ. Ξεκίνησε να εργάζεται ως Master Bartender για το Mexico City Pata Negra Group όπου σχεδίασε κοκτέιλ, εκπαιδευσε προσωπικό, και διαχειριζόταν το back office του Ομίλου. Έφυγε από το Pata Negra για να ενταχθεί στο μπαρ του 9ου καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, Pujol. Στα πέντε χρόνια της εκεί την μετακόμισε Από οικοδεσπότης σε μπάρμαν και τελικά έγινε διευθυντής ποτών.Αυτή τη στιγμή είναι εταίρος στο Tlecan, ένα έργο που στοχεύει στην παρουσίαση mezcal και άλλων προϊόντων απόσταξης αγαύης στην καρδιά της Πόλης του Μεξικού στη γειτονία Ρομα.
Εμφάνιση περισσοτέρωνEli Ana Martinez
Partner, Tlecan MezcalΗ Eli ξεκίνησε το ταξίδι της φιλοξενίας με τον καφέ και βρήκε το πάθος της στη φιλοξενία κοκτέιλ. Ξεκίνησε να εργάζεται ως Master Bartender για το Mexico City Pata Negra Group όπου σχεδίασε κοκτέιλ, εκπαιδευσε προσωπικό, και διαχειριζόταν το back office του Ομίλου. Έφυγε από το Pata Negra για να ενταχθεί στο μπαρ του 9ου καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, Pujol. Στα πέντε χρόνια της εκεί την μετακόμισε Από οικοδεσπότης σε μπάρμαν και τελικά έγινε διευθυντής ποτών.Αυτή τη στιγμή είναι εταίρος στο Tlecan, ένα έργο που στοχεύει στην παρουσίαση mezcal και άλλων προϊόντων απόσταξης αγαύης στην καρδιά της Πόλης του Μεξικού στη γειτονία Ρομα.
Εμφάνιση λιγότερων
Kirsten Holm
Owner, K-BarΗ Kirsten Holm γεννήθηκε στην Ταϊλάνδη. Οι γονείς της εργάζονταν για το υπουργείο Εξωτερικών της Δανίας και ήταν πάντα περίεργη για τις διατροφικές παραδόσεις, την τέχνη και τα πολιτιστικά έθιμα που διαμόρφωσαν την προσέγγισή της στην ανάμειξη κοκτέιλ και την άποψή της για τη φιλοξενία επιχείρηση. Στα χρόνια που έκανε bartending σε ξενοδοχεία, η Kirsten συμμετείχε σε διεθνείς και τοπικούς διαγωνισμούς κοκτέιλ και, πριν από 20 χρόνια, Η Kirsten άνοιξε το δικό της κοκτέιλ μπαρ στην Κοπεγχάγη - K-bar - το πρώτο κοκτέιλ μπαρ στην Κοπεγχάγη εξω απο ξενοδοχεια πολυτελείας, και η χρονική στιγμή ήταν σωστή. Η γαστρονομική σκηνή ξαφνικά αναπτύχθηκε γρήγορα και ο σχεδιασμός έγινε τεράστιο πράγμα.
Εμφάνιση περισσοτέρωνKirsten Holm
Owner, K-BarΗ Kirsten Holm γεννήθηκε στην Ταϊλάνδη. Οι γονείς της εργάζονταν για το υπουργείο Εξωτερικών της Δανίας και ήταν πάντα περίεργη για τις διατροφικές παραδόσεις, την τέχνη και τα πολιτιστικά έθιμα που διαμόρφωσαν την προσέγγισή της στην ανάμειξη κοκτέιλ και την άποψή της για τη φιλοξενία επιχείρηση. Στα χρόνια που έκανε bartending σε ξενοδοχεία, η Kirsten συμμετείχε σε διεθνείς και τοπικούς διαγωνισμούς κοκτέιλ και, πριν από 20 χρόνια, Η Kirsten άνοιξε το δικό της κοκτέιλ μπαρ στην Κοπεγχάγη - K-bar - το πρώτο κοκτέιλ μπαρ στην Κοπεγχάγη εξω απο ξενοδοχεια πολυτελείας, και η χρονική στιγμή ήταν σωστή. Η γαστρονομική σκηνή ξαφνικά αναπτύχθηκε γρήγορα και ο σχεδιασμός έγινε τεράστιο πράγμα.
Εμφάνιση λιγότερωνΔιαβάστε Περισσότερα
Άρθρο
Δύσκολες ερωτήσεις με τον Ryan ChetiyawardanaWorld class bartender and enterpreneur Ryan Chetiyawardana faces Campari Academy's Tricky Questions: how did he perform?
Άρθρο
Δύσκολες ερωτήσεις με τον Leo RobitschekSerious questions, funny answers and vice versa: it's Campari Academy's Tricky Questions, and Leo Robitschek sat down with us to face them!
Άρθρο
Η φιλοξενία ντύνεται στα λευκά: Alex Frezza και L’AntiquarioRight by the Gulf of Naples, L'Antiquario is bringing old school hospitality back to the city. Find out the importance of a White Jacket with Alex Frezza
Άρθρο
Συζητήσεις με τον Alex FrezzaΟ Alexander Frezza, με καταγωγή από τη Νάπολη και ηγέτης της βιομηχανίας των bar, έρχεται μαζί μας σε ένα παιχνίδι “Word Association”, μοιράζοντας τις σκέψεις του σχετικά με την ξεχασμένη φιλοξενία και την έννοια των bar.
Άρθρο
Η διαχρονική ιστορία του NegroniThe legendary Italian cocktail: the Negroni's history, from it's origin in Florence, to the remarkable Negroni Week
Άρθρο
Eli Martinez Bello: fighting for Mexican cultureHospitality excellence and deep links to her roots: this is Eli Martinez Bello's world, seen through her own eyes.
Ανακαλύψτε το Campari Academy
Με διορατικότητα και γνώσεις από την κορυφαία στο είδος της Monica Berg, εξερευνούμε πέρα από τα μπαρ, με σκοπό την εκπαίδευση και την έμπνευση των bartender παγκοσμίως, σε όποιο σημείο της καριέρας τους κι αν βρίσκονται και με τρόπο που δεν έχει υπάρξει ποτέ ξανά στο παρελθόν.
