Cocktails Spirits Paris – Jour 1

Diversifié, ouvert, professionnel : le bar est un lieu sûr par excellence, où les hommes et les femmes peuvent s’exprimer, et l’inclusivité est la prochaine étape à franchir pour atteindre l’excellence du service. La Campari Academy a lancé en avant-première le deuxième chapitre du premier épisode de Perspectives: la série documentaire originale, révélée pour la toute première fois au dernier Roma Bar Show, s’articule autour de la Communauté et de la Culture.

C’était la quatorzième édition du plus grand salon mixologie en France, la première depuis 2019: présentée au Palais de Tokyo, elle mettait en avant les produits et le savoir-faire français, des spiritueux à la mixologie, permettant aux visiteurs (dont le nombre, d’après les tickets vendus, se serait élevé à sept mille), de déguster des spécialités locales et de découvrir les meilleures marques du marché français. Comme à son habitude, la Campari Academy a accueilli les bartenders dans le confort de son stand avec canapé, avant d’animer la présentation de Perspectives à l’Hôtel Particulier de Montmartre.

« Nous souhaitons que le secteur retrouve foi en lui-même », a déclaré Monica Berg, la directrice artistique, au sujet de l’objectif de la plateforme internationale de la Campari Academy. « Au cours des deux dernières années, nous avons dû repartir de zéro, tout changer: à présent, il est temps de nous tourner vers l’avenir, de sortir des sentiers battus, de montrer aux nouvelles générations de bartenders comment vivre de leur passion. » Rejointe sur scène par la figure de proue du monde du bar parisien, Carina Soto Velàsquez, Monica Berg a souligné l’importance de « suivre son instinct et d’apprendre de ses erreurs ».

« C’est un environnement en évolution permanente, » a enchéri Carina Soto Velàsquez, dont le sens aiguisé de l’entrepreuneuriat est reconnu dans tout Paris, ayant notamment fondé La Candelaria, Le Mary Celeste et le Hero, sans oublier le Bar Marilou à la Nouvelle-Orléans. « En tant que mentors, nous devons veiller à ce que les bartenders s’épanouissent dans leur métier et dans leur vie personnelle. L’empathie auprès des équipes est plus importante que jamais, » a-t-elle ajouté en évoquant ses expériences et les leçons tirées de son passé entrepreneurial.

L’univers du bar est un monde à part: les bartenders peuvent jouer un rôle important dans la vie de leurs clients (comme vous le verrez dans le deuxième chapitre de Communauté & Culture) et leur offrir des expériences mémorables. Le monde du bar est en pleine évolution, à l’image de la Campari Academy et de la vision de Monica Berg de continuer à innover et à démontrer un engagement. « Nous devons œuvrer pour l’amélioration continue du secteur. Malgré ce que de nombreuses personnes semblent penser, les bartenders ne s’orientent pas vers ce métier par dépit mais par choix. Aujourd’hui, c’est à nous de permettre à de futurs bartenders de réaliser leurs rêves. La deuxième journée de Cocktails and Spirits approche : restez avec nous pour en savoir plus sur la merveilleuse scène du Bar Rouge et bien plus encore.

Carlo Carnevale