La recette de l'incontournable Negroni

Pour ce troisième épisode de la série consacrée à l’extraction des saveurs, la directrice créative de la Campari Academy nous présente le fat washing (sa technique préférée) et quatre façons de l’utiliser pour créer vos cocktails. Parmi toutes les techniques que j’affectionne, l’une que je préfère est celle que l’on appelle en anglais le « fat […]

Monica Berg, pionnière de l'industrie partage les évènements qui ont marquer sa carrière, les enseignements qu'elle en a tiré et pourquoi elle a rejoint Campari Academy.

L’excellence de l’hospitalité et des liens profonds avec ses racines : voilà l’univers d’Eli Martinez Bello.

Plongez dans l'histoire des boissons italiennes et découvrez les spécificités régionales

De son effet miracle contre la malaria à son action de catalyseur dans le gin tonic, la quinine et ses bienfaits ont conquis l’humanité depuis bien longtemps. Dans ce troisième épisode de notre série « Origines », nous explorons ses racines et comment cet ingrédient a pris part à l’histoire du cocktail. Nous sommes en 1638. La […]

Constança Cordeiro, barmaid propriétaire de Toca de Raposa et UNI, explique comment elle s’est découvert une passion pour la fabrication de ses propres ingrédients, et incite les futures générations de bartenders à prendre le temps de simplement observer leur environnement afin d’y puiser l’inspiration. Je me souviens parfaitement du moment où j’ai su dans quoi je voulais […]