Menù Engineering Lab
Con il corso Menù Engineering Lab imparerai a definire la tua proposta nel dettaglio a partire dal tema, dal modo in cui vuoi raccontare la tua drink list, e analizzare i costi in modo da strutturare un menù originale ed efficiente.
Il corso prevede una sessione operativa presso il Percento Lab, laboratorio di sperimentazioni che seleziona spirit, spezie e si occupa di menu engineering.to tondo che abbia nel drink il suo culmine, e nel contesto la sua cornice ideale.
Programma
- Storia del menu
- Struttura del menu
- Menu engineering
- Drink cost
- Settaggio del prezzo
- Processo creativo
- Esercitazioni pratiche
- Case history sul menu
- Proibizionismo
Durata del corso
16 ore
Quando
9 e 10 giugno 2026
Dove
Campari Academy
Via F. Sacchetti 20, Sesto San Giovanni (MI)
Disponibilità
20 posti
Tipologia
In presenza
Docenti
Giovanni Vecchio, Luca Casale
Case History
Ronin – Percento Lab – Carico – Villa Egea
Prenotazione e costo
Il costo è di €390. Clicca sul bottone sotto per iscriverti.
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