Fermentare
Il Jerry Thomas Educational in collaborazione con Latta Soda Company, sono lieti di presentare un nuovo corso di formazione sul mondo della fermentazione. Il corso della durata di 20 ore con stage di formazione presso Latta Soda Company (Brewery Professionale), si pone l’obiettivo di percorrere le tecniche di fermentazione ed i suoi processi biochimici volti a creare bevande fermentate nelle sue diverse culture ed espressioni.
Programma
- Come allestire un birrificio o un laboratorio di fermentazione
- Microrganismi, reazioni enzimatiche e protocolli di sanificazione
- Stili di fermentazioni: alcolica, lattica, mista e metabolismo ossidativo
- Autoproduzione di starters, scobies, lieviti selezionati e lieviti indigeni
- Sode naturali e bevande toniche fermentate
- Idromele, sidro e vini di frutta
- Hardseltzer e hard kombucha
- Fermentare il latte
- Fermentare i cereali
- Kettle sour, sour mash e sweet mash
- Lievito madre e licoli
- Colture e muffe nobili: tempeh, koji, jun qu e nuruk
- Vini di riso, amasake e miso
- Confezionamento
- Carbonatura naturale vs carbonatura forzata
- Stage di formazione presso Latta Soda Company
Inclusi nel corso
- Welcome Kit
- Precedenza di prenotazione agli eventi speciali, ai seminari e alle masterclass organizzati dalla scuola
- Iscrizione alla pagina Facebook dedicata, riservata ai soli corsisti
- Sconti del 10% su tutti gli acquisti effettuati presso il Jerry Thomas Emporium, Jerry Thomas Speakeasy e La Punta Expendio de Agave
- Sconto del 10% su tutti i seminari a pagamento che si terranno presso la scuola.
- Tesseramento dell’anno corrente per il Jerry Thomas Speakeasy.
Durata
20 ore + stage di formazione presso Latta Soda Company (Brewery Professionale)
Dove
Vicolo della Moretta 9 c/o Jerry Thomas Educational – Campari Academy 00186 Roma
Quando
Il corso si ripete ogni mese
Disponibilità
7 posti
Docente
Michele Garofalo
Prenotazione e pagamento
Per assicurarti un posto e per avere tutte le informazioni necessarie di logistica e pagamento scrivi a seminarijt@gmail.com
Il costo è di €500.
Più articoli
Articolo
Il valore di un classico nel mondo del barSimone Caporale e Luca Manni raccontano cosa vuol dire interpretare il bar in modo classico, tra passato e futuro. Tempo di lettura: 5 minuti “Senza classici non esisterebbe nient’altro”. Poche parole per fotografare una verità, e a dirle è Simone Caporale, che con il suo Sips di Barcellona si è aggiudicato il titolo di miglior […]
Articolo
I segreti per una Drink List creativa e di successoTre contributi da altrettanti bar di successo come Drink Kong, BOB Milano e REM Roma: quali sono le regole per creare una drink list d’impatto e fuori dagli schemi? A cosa fare attenzione, e valorizzare al massimo la creatività? Tempo di lettura: 7 minuti Il menu di un cocktail bar è paragonabile a un biglietto […]
Articolo
Minakshi Singh: “Ho superato grandi ostacoli per aprire i miei bar in India. Spero di ispirare altre donne”La co-fondatrice di Cocktails&Dreams Speakeasy e Sidecar in India, Minakshi Singh, è leader in un mercato dove essere una donna al bancone implica movimenti culturali e legali. In questo articolo racconta come, contro ogni aspettativa, ha costruito il suo business. Ho cominciato il mio percorso in questo settore mentre frequentavo la scuola alberghiera: lavoravo come […]
Articolo
4 tipologie di creatività: come trarre ispirazione per un nuovo cocktailChe sia consapevole o improvvisa, la creatività si può stimolare usando diverse strategie e per diverse ragioni. Approfondiamo le principali tipologie di creatività – in quale ti rivedi? Hai mai pensato a come fai per creare qualcosa di nuovo? In un settore in cui la parola “creatività” può essere riferita a numerosi aspetti del mondo […]
Articolo
Coffee Mixing CultureIl Jerry Thomas Educational e Campary Academy sono orgogliosi di presentare un nuovo spin off focalizzato sull’utilizzo del caffè in miscelazione. Il corso si pone l’obiettivo di analizzare le origini del caffè attraverso l’analisi della pianta, le tipologie, i metodi di lavorazione ed i diversi sistemi di brewing. Nonché una scrupolosa cronologia sui punti cardine […]
Articolo
8 bartender raccontano perchè la creatività è fondamentaleCon il lancio di ‘Unlocking creativity’, il primo episodio della terza stagione di Perspectives, abbiamo chiesto a otto bartender da tutto il mondo una domanda semplicissima: la creatività è importante? “La gente tende ad associare la creatività esclusivamente a discipline artistiche” – Keila Urzaiz de Calignon, bartender del Satan’s Whiskers, Londra Per poter rispondere a […]
Scopri di più
Articolo
Anthologin: C'era Una Volta Il GinAlla scoperta di uno dei distillati più amati (e meno conosciuti) del mondo con il primo libro di Samuele Ambrosi. Tutti lo vogliono, in pochissimi lo conoscono davvero. Il gin è un distillato famoso e misterioso allo stesso tempo. Per studiarlo a fondo, scoprirne i segreti e capirne la storia, fino a una decina di […]
Training
Casale: Menu EngineeringChi punta all’eccellenza insegue la perfezione. Chi punta all’eccellenza non smette mai di scoprire, di approfondire, di conoscere. Con le Masterclass di Campari Academy, ogni appuntamento è un’occasione di crescita. Nella Masterclass online, Luca Casale ci svela i segreti del menu perfetto. Scopri la storia, i principi e le best practices del Menu Engineering. Perché […]
Articolo
I segreti per una Drink List creativa e di successoTre contributi da altrettanti bar di successo come Drink Kong, BOB Milano e REM Roma: quali sono le regole per creare una drink list d’impatto e fuori dagli schemi? A cosa fare attenzione, e valorizzare al massimo la creatività? Tempo di lettura: 7 minuti Il menu di un cocktail bar è paragonabile a un biglietto […]
Training
Re-think AperitivoPer alcuni è l’attimo da condividere con gli amici, per altri un rito irrinunciabile. In ogni caso, l’aperitivo non è mai solo un drink. Nato a metà del Settecento, quello dell’aperitivo è un fenomeno tipicamente italiano che ha raggiunto tutto il mondo e si è evoluto nel tempo, diventando uno dei momenti clou nella vita […]
Articolo
Joy Spence, La Donna Del Rum, Simbolo Della Giamaica IndipendenteWi likkle but wi tallawah. Piccola per estensione, ma sconfinata per ricchezza di qualità e cultura, la Giamaica festeggia oggi il suo Independence Day, il giorno di cinquantanove anni fa in cui il Parlamento locale dichiarò ufficialmente la propria indipendenza dal regime coloniale inglese. Xamayca, che in lingua Taino, quella dei primi popoli caraibici, significava terra ricca di fiumi […]